Wildspastei

Buurman Izak (sy vakansiehuis is hier langs ons) wat “naby” Jacobsdal boer, skrik hom boeglam toe ‘n springbok voor hom uit ‘n bos spring. Van skone skrik trek hy “perongeluk” ‘n skoot af en daar lê die bok. Ons is toevallig die volgende dag in die omgewing en toe gee hy die bok sommer vir ons. Ek dink dit is om sy gewete te sus omdat hy die onskuldige ou bokkie geskiet het. Sien Izak is eintlik ʼn baie diep mens.

Omdat ons, vroutjie-doutjie en ek, vleiswerk-onkapabel is, sny Izak en sy seun Piet sommer vir ons die biltonge en die kookvleis. Die biltong is al droog en halfpad verorber maar die kookvleis groet ons daagliks uit die vrieskas. Ons besluit toe om, onder andere, wildspastei te maak en te vries.

Ons die resepteboekrak kry ons toe ʼn boek van Dine van Zyl – “Boerekos Tradisionele Suid-Afrikaanse Resepte”. Die boek het ʼn wildsvleis resep wat lyk of dit gaan werk.

Nou eers oor die skryfster – Dine van Zyl: Ek dink ons het omtrent al haar boeke. Sy is ons my gunsteling kos skrywer en SY KOOK. As sy dalk nou persongeluk die ou bloggie raaklees wil ek haar vra “Dine, indien jy weet van ʼn beter resep in een van jou ander boeke, laat weet asseblief?”

Meer oor die boek: “Boerekos Tradisionele Suid-Afrikaanse Resepte” is die eerste Dine van Zyl boek in ons versameling. Ek het die boek jare gelede by vriend Michael gekry. Dit was pas nadat Michael getroud is. Mevrou Michael II se eks-man was ʼn jagter (van diere, neem ek aan) en die boek het aan hom behoort. Michael wou, na sy huwelik, niks van jagters in sy huis hê nie en hy gee die boek toe vir my. Nou ja, die een se dood in die ander se brood.

More maak ons die eerste kooksel vir wildpastei. Ons dink om by twee pasteie te begin.

Vervolg:

Hier is die eerste kooksel – in ‘n platboom soos Dina aanbeveel:

Wildsvleis Apr 16

Die pasteie is gemaak. Die vleis was baie (en daar is nog baie in die vrieskas oor). Ons het toe maat beluit op kleintjies (kolvyntjie grote) en bietjie groteres (genoeg vir twee mense):

Pasteie Apr 16 - 2

 

Advertisements